鱼籽鱼泡汤做法

鱼籽鱼泡汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备食材 ：鱼籽、鱼泡、葱、姜、高度白酒、紫苏酱、生抽、小米辣、啤酒、蒜。

处理食材：

将鱼籽和鱼泡洗净，鱼泡用刀尖扎破，鱼籽切成小块。

焯水：

锅中水开后，放入葱姜和高度白酒，再把鱼泡和鱼籽下锅焯水，注意不要烫太久，煮定型后捞出备用。

炒制：

锅中加油热后，放入姜蒜和小米辣炒香，接着放两勺紫苏酱去腥增香，倒入焯过水的鱼籽和鱼泡，淋上一勺生抽提鲜，再加入一小罐啤酒去腥增香，盖上盖子，开大火煮8分钟，直到汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可。

做法二

准备食材：

鱼籽、鱼泡、葱、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣酱、蚝油、白糖、米酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、青红椒。

处理食材：

将鱼籽和鱼泡清洗干净，鱼泡用刀切一下放气；姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切碎；泡椒切碎；小米辣洗干净切小段；青红椒洗干净切斜刀。

焯水：

锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

炒制：

起锅烧油，油热把姜丝、蒜末、泡椒碎、小米辣段放进去，炒出香味，再放入一点豆瓣酱，炒出红油，把鱼泡鱼籽放进去，大火爆炒干水分。