酸海椒做法
方法一：简易酸海椒
主料：海椒半斤
辅料：凉白开水适量，食盐适量，老姜适量，冰糖适量，白酒适量，花椒粒适量，桂皮适量，八角适量
做法步骤：
准备食材 ：用一个大罐头瓶，清洗干净后消毒，老姜去皮，调味料适量添加。海椒处理：
海椒在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，控净水分，表面晾干。
调味液准备：
老姜切片，开水晾凉后加入所有调味料（包括冰糖和盐），盐要多加一点。
腌制：
将海椒放入罐头瓶中，倒入调味液，密封浸泡一天至两天，让汤汁自然酸再加海椒。
密封保存：
放入海椒后不能露出水面，浇上适量的白酒，盖上一层保鲜膜密封隔绝空气，然后盖好盖子。
等待：
室温下阴凉处等待一周到十天左右即可打开盖子食用。
方法二：醋海椒
用料
：海椒 20个，盐 3克，菜籽油 1勺，醋 3勺
做法步骤海椒处理
：海椒洗净控干水分，在铁锅中焙干，用勺子挤压海椒，直到两面都出现虎皮的纹路，海椒变软。
炒制：
锅中放入一点点菜籽油，把海椒炒一下，放一点盐，拌匀。
腌制：
倒入陈醋腌制，醋量以把海椒能够完全浸透为度，注意翻面，让海椒的每个角度都能浸泡到，一天之后味道更好，直到醋味完全浸透海椒，海椒的颜色也变得微黄。
方法三：酸海椒炒猪皮
用料：猪皮，酸海椒，姜丝，蒜末，蒜苗，生抽，盐，野山椒油，鸡精
做法步骤猪皮处理
：猪皮刮干净外面，清洗干净后，放入锅中，加入冷水，花椒几颗，姜片，酒，大火煮开，中火再煮几分钟，等酒味散完，关火。
猪皮切片：
过了水的猪皮，趁热刮干净猪皮上的肥肉层，切成小条。
炒制：
锅烧热，放油，煸香姜蒜，放酸海椒炒香，放入猪皮，翻炒，加生抽，盐，野山椒油，炒匀调味，放鸡精，大蒜苗，翻炒均匀，出锅。
方法四：糖醋虎皮海椒
用料：青海椒一斤，糖，醋，盐，味精
做法步骤海椒处理
：青海椒洗净沥干水分。
干煸：
炒锅置火上放入青海椒干煸，煸至变色。
调味：
下入少量的油，放入糖、醋、盐、味精起锅，做成糖醋虎皮海椒。
方法五：酸海椒回锅肉
用料：酸辣椒50克，二刀肉200克，豆瓣5克，生抽15克，姜5片，蒜片2瓣，糖3克，花椒5粒，蒜薹50克，盐适量，玉米油30克
做法步骤辣椒处理
：酸辣椒切丝备用。
炒制：
主锅放入30克油，二刀肉、姜蒜、花椒，高温模式炒8分钟，加入豆瓣和生抽，糖，蒜薹，适量盐，酸辣椒，炒3分钟，炒熟出锅。
方法六：自制酸海椒
用料：二荆条青辣椒，盐，啤酒，泡菜菌发酵粉，清水
做法步骤辣椒处理
：辣椒清洗干净后，放在沥水篮里晾干水分。
装瓶加盐：
洗净晾干的辣椒装进瓶子里，加盐，一般一斤辣椒加一两盐。
发酵粉：
准备一包泡菜菌发酵粉，用益生菌发酵的方式，让腌辣椒爽脆不生白花。
加水密封发酵：
加完发酵粉后，往瓶中加入清水，密封发酵，大概两个星期左右，美味的酸辣椒就完成了。
方法七：啤酒泡酸海椒
用料：青红辣椒各半斤，盐50克，啤酒1瓶
做法步骤