麻辣烤鸭怎么吃好吃

将烤鸭半只、毛肚、金针菇、油麦菜、黄豆芽等蔬菜准备好。

调料包括葱姜蒜、火锅底料、辣椒面、蒜末、熟白芝麻、孜然粉、花椒粉等。

锅中倒入适量油，炒香葱姜蒜和火锅底料，加入清水、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味。

放入蔬菜煮熟后捞出铺在大碗，再放入毛肚和烤鸭煮入味，最后倒入调好的辣椒油，撒入蒜末和小葱花，泼入热油即可。

准备好半只鸭子剁成小块，冷水下锅加姜片料酒去腥，大火烧开撇去浮沫再煮3分钟捞出。

鸭肉焯水后冲洗干净，控干水分。

锅中倒入食用油，下入鸭肉大火翻炒至表面焦黄，炒出鸭油。

加入姜片、蒜片、干辣椒和麻椒炒出香辣味，淋入米酒增香。

加入生抽、蚝油、食盐、老抽快速翻炒入味，加入清水和鸭肉持平，大火烧开转中火炖20分钟。

汤汁减少后淋入水淀粉收浓稠，加入葱段翻炒均匀即可出锅。