陕西牛肉怎么腌制好吃
陕西牛肉的腌制方法如下：
准备食材
牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是肉质较嫩的部位，如牛腱子肉、牛腩肉或里脊肉。
调料：包括盐、红曲粉、八角、香叶、桂皮、白芷、白扣、草果、茴香、孜然、花椒等。
辅助工具：刀、砧板、保鲜膜、冰箱等。
处理牛肉
将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状或片状。注意逆纹切薄片，顺纹切大块，以保持口感嫩滑。
用凉水浸泡牛肉，水中加入适量的盐，浸泡2小时换清水，重复此过程24小时，以去除血水。
腌制牛肉
在肉上均匀涂抹盐，然后放入冰箱冷藏室，腌制4天左右，期间每天换水并加盐。
准备调料包，将花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、白扣、草果、茴香、孜然等香料放入调料笼中，没有笼的可以用布袋或直接放入冰箱。
泡好的牛肉取出，冷水冲洗干净，用针或竹签戳孔，以便上色入味。
锅中加水烧开，加入两勺盐，将牛肉放入锅中，加入调料包和红曲粉，小火慢炖3小时，期间不加水，如果加水只能加开水。