焖箭猪做法

基本焖法

将箭猪肉洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污切块。

投入热锅内偏炒，加入适量清水、酱油、料酒、精盐、葱、姜武火烧沸后，改为文火慢煮即可。

加入香料的焖法

箭猪肉切块后，用料酒、生抽腌制30分钟。

热锅中加油，将猪肉块煎至两面金黄，然后放入蒜片和姜片炒香。

加入黄豆酱和豆瓣酱炒匀，倒入清水，大火煮沸后转小火焖煮至猪肉熟软。

最后加入酱油、老抽、蚝油拌匀，撒葱花即可出锅。

客家焖法

猪肉切成块状，用盐、料酒、生抽腌制30分钟。

热锅中加油，将猪肉块煎至两面金黄，然后放入蒜片和姜片炒香。

加入黄豆酱和豆瓣酱炒匀，倒入清水，大火煮沸后转小火焖煮至猪肉熟软。

汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，最后放入酸菜、蒜苗和红椒翻炒即可出锅。