糖炒栗子商业做法

糖炒栗子的商业做法如下：

应选用肉质细密，水分较少的小栗子。剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。

选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。

可以使用木柴或煤作为燃料。锅灶可以是滚筒或铁锅，使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4~5公斤，茶油200~250克。

预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。

可以采用微波炉或烤箱的方法进行炒制。例如，将栗子切开小口后放入微波炉容器中，加食用油和糖，高火叮2分钟，然后摇晃使栗子均匀沾上糖油，再次高火两分钟即可。

建议

选材：选择新鲜、无病虫害的栗子，保证口感和卫生。

炒制：控制火候，避免炒焦，确保栗子均匀受热，这样才能使栗子软糯香甜。

保存：当天吃不完的栗子应用保鲜膜罩好放在阴凉处保存，以保持其最佳口感。

通过以上步骤，可以制作出美味的糖炒栗子，适合商业销售或家庭享用。