碍鹅做法

用料：鹅四分之一只、大蒜2棵、姜5.6片、蒜4粒、盐适量、冰糖7.8小粒、葱花4小根、料酒1小勺、八角一粒、十三香三分之一小勺、香叶2片、生抽3小勺、老抽2小勺。

步骤：

1. 锅里倒入适量油烧热，放入姜蒜炒出香味，把洗好的鹅倒入锅中，加料酒炒香，再倒入生抽、老抽爆炒，随后依次加入冰糖、香叶、八角、十三香等配料爆香后加入适量的清水焖制，中火焖30分钟左右，大火收汁。

用料：鹅肉500克（切块）、料酒适量、生姜适量（切片）、葱适量（切段）、八角2颗、桂皮适量、干辣椒适量、蒜适量（切片）、酱油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、鸡精适量、水适量。

步骤：

1. 将鹅肉块放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥，将焯水后的鹅肉捞出备用。

2. 热锅加入少量油，放入姜片、蒜片、八角和桂皮煸炒，炒出香味。

3. 加入切好的鹅肉块煸炒至表面变色。

4. 加入适量的酱油、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，水能将鹅肉完全浸没，加入适量的干辣椒。