卤味土豆片的做法

方法一：简易卤味土豆片

食材

土豆

蒜末、孜然粒、辣椒面

淀粉、生抽、老抽、孜然粉、花椒粉、五香粉、白糖、食盐、鸡精

做法

土豆切均匀薄片，冲洗干净后泡出淀粉。

调卤汁：碗中加两勺淀粉、大半碗水、两勺生抽、小半勺老抽、两勺孜然粉、少许花椒粉、少许五香粉、少许白糖、适量食盐和少许鸡精，搅拌均匀。

小锅加油，油热后下入蒜末和孜然粒炒香，再放一勺辣椒面慢慢炒香，倒入调好的料汁，小火熬至浓稠。

另起锅加油，油热后下入土豆片炸一分钟，捞出后浇上熬好的卤子即可。

方法二：传统卤水土豆片

食材

土豆

姜片、小葱

香料包（含八角、花椒、桂皮等）

料酒、糖、生抽

做法

土豆去皮切片，放入盆里，加入清水浸泡去除多余淀粉，然后捞出沥干水分。

锅里加水烧开，放入土豆片焯水2分钟，捞出沥干。

卤水重新烧开，放入土豆片，卤5分钟后关火，静置2小时入味。

时间到后，捞出土豆片装盘，香味浓郁。

方法三：香料卤味土豆片

食材

土豆

大料（八角、花椒、桂皮等）

盐、白糖、红辣椒、大蒜、香醋

做法

大料炒香，加入热水，倒入老抽上色，放入洗净的土豆卤煮，放糖提味，直至土豆煮熟。

卤水冷透后，捞起土豆切成厚片，爆炒辣椒大蒜，淋上香醋即可。

方法四：详细卤味土豆片

食材

土豆

姜片、小葱

香料包（含八角、草果、丁香等）

生抽、糖、料酒、清水

做法

土豆洗净去皮，切块，放入盆里，加入清水刷洗干净，烧开一锅开水，放入土豆煮5分钟。

捞出土豆，加入清水过一下，撕去表皮。

锅里加入生抽、料酒、香料包、糖、姜片、葱结，烧开后保持微沸状态，加热20分钟，加入土豆，卤10分钟后关火，加盖静置12小时。

时间到后，再次烧开卤水，捞出土豆，撒入葱花。

方法五：辣味卤味土豆片

食材

土豆

蒜苗

油、姜片、蒜片

李錦记卤水汁、豆瓣酱

做法

土豆炸至金黄色，捞出控油。

锅内留油，下入姜蒜片、豆瓣酱炒香，放入土豆，加清水淹过土豆，放入卤水汁。

小火烧至汁浓稠，下入蒜苗，轻搅动即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。