胡辣椒鸡爪做法教程

胡辣椒鸡爪的做法如下：

准备食材

主料：鸡爪

调料：姜、葱、小米椒、蒜、青椒、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐

处理鸡爪

鸡爪清洗干净，剪掉指甲，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。

焯熟后捞出，用冷水冲洗干净备用。

制作蒜蓉辣椒

小米椒和大蒜用料理机搅碎成蒜蓉辣椒，香味瞬间被激发出来。

青椒切成小丁备用。

炒制

热锅倒入适量食用油，放入蒜蓉辣椒，小火慢炒至香气扑鼻。

倒入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪表面裹上辣椒的香气。

加入适量料酒、生抽、蚝油、老抽和少量盐，再次翻炒均匀，让调料充分渗透到鸡爪中。

焖煮

倒入清水，水量大约淹没鸡爪的三分之二即可，盖上锅盖，中小火焖煮二十分钟，直到鸡爪软烂入味。