巴沙鱼片做法酸菜

方法一：使用酸菜鱼调料包

备菜：

冻巴沙鱼柳、酸菜鱼调料包（包括腌鱼包、酸菜包、调味包）、花椒、姜片、小红椒、蒜、金针菇、葱末。

解冻洗净：

将冻巴沙鱼柳解冻并洗净，抹干水分后切薄片。

腌制鱼片：

用腌鱼包和料酒拌匀，腌制10分钟。

炒酸菜：

放油，加入花椒、姜片、蒜、小红椒，炒一袋酸菜包的酸菜，翻炒2分钟。

煮汤：

加1斤水，放调味包，大火煮沸2分钟，将酸菜及金针菇舀出盛在碗底。

煮鱼片：

小火放腌制的巴沙鱼片，大火煮1—2分钟，加葱末出锅，倒在金针菇酸菜上。

方法二：自制酸菜巴沙鱼

备菜：

巴沙鱼2块、自家泡酸菜300克、泡椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、红薯淀粉适量、鸡蛋清1个、色拉油500克、猪油适量、干辣椒适量、鸡精适量、蒜头适量、杭椒适量、生姜适量、花椒适量、葱花适量、白芝麻适量、糖少许。

切片腌制：

巴沙鱼切片，用鸡蛋清、料酒、红薯淀粉调成糊状，加入胡椒粉、盐腌制10分钟以上。

炒酸菜配料：

酸菜切细，泡椒切细，准备蒜蓉。