荞麦莜面鱼鱼做法

荞麦莜面鱼鱼的做法如下：

准备工作

取适量莜面倒入盆中，若想让莜面更筋道，可以掺杂少许白面。

准备少量开水，先将面粉搅拌成面絮状，然后少量多次地添加冷水，和成光滑的面团。

用笼布覆盖住面团，让其稍微醒发10分钟。

处理面团

在案板上撒上生面粉防止沾手，将醒发好的面团取出放在案板上，再次揉搓。

然后像处理饺子面一样，把面团分成2块，每一块都揉搓成圆条备用。

制作莜面鱼鱼

取一根圆条，从上面揪下小面剂，在桌上一搓一按，或者两手夹住稍微搓一下，手掌相对一按，全部完成后即可得到一个个莜面鱼鱼的形状。

蒸制莜面鱼鱼

将做好的莜面鱼鱼放入锅中隔水蒸15分钟后关火。

炒莜面鱼鱼

蒜薹择洗干净后切小段，放入沸水中焯水断生后捞出备用。

胡萝卜去皮切细丝，焯水后捞出备用。

五花肉切片，准备好葱姜蒜。