子鱼的做法

子鱼（通常指长江子鱼或其他淡水鱼）可以通过多种方法制作，以下提供几种常见做法：

清蒸子鱼

准备材料：

选择新鲜的子鱼，清洗干净。

制作佐料：

将葱姜蒜切成细末，加入盐、料酒、生抽和胡椒粉等调味料，混合均匀。

鱼身处理：

在鱼身两侧划几刀，将调味料均匀抹在鱼身上，腌制约15分钟入味。

烹饪：

将鱼放在蒸盘上，大火蒸约8-10分钟，至鱼熟透。

出锅装盘：

将蒸好的子鱼取出，撒上葱姜蒜末作为装饰，搭配一些辅助菜品如西兰花、胡萝卜、红椒等，提升美观和口感。

蒸制子鱼

准备材料：

子鱼洗净，放入盘子，铺上适量的姜丝。

蒸制：

将盘子放入蒸锅，盖锅盖，旺火蒸8分钟。

出锅：

关火，揭盖，将鱼盘拿出，倒掉鱼盘里的水，铺上适量的葱丝。

淋油和调味：

淋上滚烫的橄榄油，倒入适量的生抽，即可上桌享用。

红烧子鱼

准备材料：

子鱼洗净，除去薄膜，葱姜切片。

煮鱼：

锅中倒入清水，加葱姜料酒和子鱼一起小火慢煮至定型，捞出备用。

炒制：

热锅烧油，下葱姜蒜、八角、辣椒、花椒爆香，再加豆瓣酱和料酒继续翻炒。

调味：

锅中倒入开水，加生抽、老抽、胡椒粉、鸡精和盐调味，倒入鱼子，中小火煮10分钟，最后大火收汁即可。

煎炒子鱼

准备材料：

子鱼洗净，切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制几分钟，再次洗净。

煎鱼：

锅中热油，放入鱼块，翻煎至两面金黄，煎熟即可。

酱烧子鱼

准备材料：

子鱼收拾干净，切两半，用水清洗备用。

腌制：

小碗里放入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖、白酒、大葱末、生姜末、辣椒酱和豆瓣酱，搅拌均匀后涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

烹饪：

热锅后加入橄榄油，把鱼拿起沥干酱汁，放入锅中马上开小火，不要翻动鱼，3分钟后开大火，加入腌鱼的酱汁，加小半碗清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多即可出锅，出锅前撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。