茄子土豆馅饺子的做法

茄子土豆馅饺子的做法如下：

材料准备

中等大小茄子 1 根

中等大小土豆 1 个

葱 1 段

盐 适量

花椒粉 适量

植物油 适量

肉臊子（可选）

制作步骤

面团准备

将面粉 300g 和水约 100g 混合，加入一小撮盐，揉成光滑的面团，用湿纱布盖上醒一会儿。

茄子土豆处理

茄子洗净后切成小丁，加入适量盐，搅拌均匀后腌制几分钟，用纱布挤干水分。

土豆去皮后切成小丁，同样腌制并挤干水分。

馅料调制

将挤干水分的茄子和土豆丁放入盆中，加入适量盐、花椒粉，搅拌均匀。

若喜欢肉馅，可准备一些肉末（猪肉或牛肉均可），加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调料，顺一个方向搅拌均匀，最后淋上食用油锁住水分。

包制饺子

切一块醒好的面团，揉搓成条，切成小剂子，擀成饺子皮。

取适量馅料放在饺子皮中央，对折捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用勺子背轻轻推动防止粘连。

水再次烧开后，点三次凉水，直到饺子完全飘起来即可出锅。

小贴士

茄子丁不要切得太大，以便包制。

馅料调制时可以加入一些高汤或清水，让馅料更加鲜美多汁。

煮饺子时，水开后加点盐，这样饺子皮不易破皮。

请根据个人口味和喜好调整调料用量。希望这个做法对你有帮助，