澄海老式粿条做法

澄海老式粿条的做法如下：

食材准备

粿条两人份

瘦肉适量

虾仁适量

青菜适量

鸡蛋两个

盐少许

制作步骤

锅中下足量的水，大火烧开。

粿条下锅，水再次烧开，粿条便熟了，用平底漏勺捞起粿条，控干水分，分别盛在两个大碗中。

敲入两个鸡蛋，煮至浮起，即白煮蛋熟透。

依次下瘦肉、虾仁煮熟。

下青菜煮熟后下盐，关火。

用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗即可开吃。

注意事项

粿条最好使用新米制作，口感更细腻柔韧。

粿条汤的汤底用鸡壳和猪大骨熬制，汤汁鲜甜。