过把瘾火锅底料做法

原料准备

色拉油500克

牛油1.5千克

郫县豆瓣250克

糍粑海椒500克

干海椒100克

豆豉50克

冰糖50克

胡椒粉50克

姜末150克

蒜末150克

汉源花椒100克

香料末120克（包括八角10克、桂皮15克、丁香3克、草果20克、香果15克、灵草5克、山柰6克、白豆蔻15克、草蔻15克、茴香6克、砂仁10克）

鸡精100克

味精100克

豆腐乳100克

盐50克

炒制过程

将色拉油烧至五成热，倒入牛油，小火炒至融化。

加入郫县豆瓣和糍粑海椒，炒至香味四溢。

倒入切碎的干海椒、豆豉、冰糖，继续搅拌炒制15分钟，避免焦糊。