包公茄子做法

包公茄子的做法如下：

材料

面粉300 - 500克

酵母3 - 5克

温水（30 - 40℃）150 - 250毫升

茄子2 - 3个

五花肉150 - 200克

葱2 - 3根

姜1块

蒜3 - 5瓣

生抽2 - 3勺

老抽1勺

盐适量

蚝油1 - 2勺

香油1 - 2勺

胡椒粉适量

制作方法

面皮制作

1. 将酵母放入温水中搅拌均匀，静置5 - 10分钟至表面有浮沫。

2. 将酵母水慢慢倒入面粉中，搅拌成面絮状后揉成光滑面团，放在温暖处发酵1 - 2小时至体积膨胀两倍大。

馅料制作

1. 茄子洗净切小块或小丁，需要杀水。将切好的茄子放入碗中加1 - 2勺盐搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，然后挤出渗出的水分（挤出的水不要倒掉）。