云南牛干巴的做法

云南牛干巴的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：炒制牛干巴

食材准备

云南特色的牛干巴，最好是昭通小黄牛腌制的那种。

豆豉，优质的发酵豆豉。

青蒜、红椒等配菜。

烹饪步骤

锅烧热后，倒入适量的食用油。

等油温升高后，放入切好的牛干巴，小火翻炒，不断翻动避免炒糊，直到牛干巴变得酥脆，香味四溢。

加入炒好的豆豉，用锅铲压碎豆豉，使其与油充分混合，释放出浓郁的香气，然后翻炒均匀。

放入切好的青蒜和红椒，快速翻炒几下，增添色彩和口感。

根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料，翻炒均匀，炒至配菜断生后即可出锅。

方法二：烤制牛干巴

食材准备

牛肉（肉质嫩的部位，如腿肉或里脊肉）500克。