咯哩的做法
咯哩（或称咯吱）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：
1. 传统做法
手工磨豆浆
提前将绿豆浸泡发软，使用小石磨磨成浓稠的绿豆浆。
用豆包布滤掉豆渣，并加入适量的芝麻、香菜和少量盐调味。
烙咯吱
在大柴锅中用小炊炊薄薄地刷一层底油。
柴灶里烧麦秸或玉米叶子，火候要慢火轻燎。
待锅温热后，用饭勺加入调好的豆浆，用大马勺轻轻将豆浆由下而上均匀“赶”成一个大薄片，即咯吱。
将刚出锅的咯吱晾在高粱秆穿成的大锅盖上，层叠放置至凉。
炸咯吱盒
调制面糊，将烙好的咯吱从一边开始慢慢卷起，在边沿处涂上面糊，卷成松紧适度的卷，再切成寸段。
锅中加油慢慢加温，油热后放入咯吱卷，炸至颜色微黄即可。
2. 现代做法