年高汤做法

年高汤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

原料：猪骨三根、鸡架两个、生姜、葱、料酒、盐。

步骤：

1. 将猪骨和鸡架清洗干净，多清洗几遍以去除血水。

2. 锅中加水，放入鸡架、骨头、盐和白醋，水开后三分钟倒出，用冷水冲洗干净。

3. 准备一个不锈钢桶，放入生姜、葱、鸡架、猪骨，加入清水，水一般高过食材一大截。

4. 大火烧开后继续猛烧五分钟，然后改用小火炖一个小时，这时高汤就可以用了。

方法二：

原料：猪大骨、姜片、清水。

步骤：

1. 猪大骨彻底清洗干净，冷水下锅，中火加热至烧开，维持水沸腾1分钟，熄火捞出，再清洗一遍。

2. 锅里内壁附着的浮沫全部清洗干净，然后放入猪骨600克、姜片、清水3升，中火加热至沸腾，转小火继续烧10分钟，清理浮沫。

3. 转大火熬两个小时，或直接用压力锅加压30分钟，熄火降压。

方法三：

原料：鸡骨30斤、生香葱10斤、生姜片100g、大蒜头10个、胡萝卜5根、白萝卜2个、洋葱2个、胡椒粒20g、水适量、白酒1瓶、鸡粉3勺、糖2勺。

步骤：