涮凉面的做法

涮凉面的做法如下：

准备材料

冷面两张左右

白醋适量

蒜蓉酱适量

白糖适量

花椒粒20粒

蒜瓣4瓣

老抽、生抽各适量

鸡精、盐各适量

香油适量

黄瓜1个

瘦肉丝适量

香葱适量

辣椒油25克

芝麻酱150克

豆芽菜250克

豆腐乳汁100克

芝麻油150克

花生碎适量

制作步骤

煮面：锅里放入适量的水，烧开后放入冷面，煮至七八分熟后捞出，放入冷水中冲凉，控干水分。

制作调料：

锅中放少许油，炸花椒，控出热的花椒油浇淋在凉面上，拌匀以免面条粘黏。

姜蒜切末，锅中放少许油，姜末蒜末放入炒香，起锅前加辣椒末。

加入盐、糖、醋、生抽、香油，拌匀，这就是做好的油碟。

芝麻酱加白开水拌匀，将油碟倒入芝麻酱中，拌匀。

准备蔬菜：

黄瓜切丝，香菜切末备用。

瘦肉丝炒熟备用。

鸡蛋烙成饼切丝。

拌面：将煮好的面条放入碗中，加入调料、黄瓜丝、香菜末、花生碎、炒熟的瘦肉丝、豆芽菜、豆腐乳汁，最后淋上辣椒油和芝麻油，拌匀即可。

提示和建议

煮面时火候要适中，不要煮得太烂，保持面条的劲道口感。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。

拌面的过程中可以加入一些炒熟的花生碎，增加口感和香味。

这样，一碗爽口开胃的涮凉面就制作完成了，适合夏天食用，清凉解暑。