姥姥肉的做法

姥姥肉（外婆红烧肉）是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味著称。以下是几种不同的姥姥肉（外婆红烧肉）做法：

方法一：经典做法

用料

五花肉500克

冰糖50克

生姜3片

葱2根

八角2个

桂皮1小块

料酒25毫升

老抽15毫升

生抽10毫升

清水适量

盐适量

做法

五花肉切块，放入热水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至冰糖溶化成红色糖色。

加入五花肉块，翻炒至肉块表面裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直到肉块酥烂入味。

最后大火收汁，加盐调味，出锅即可。

方法二：简易做法

用料

五花肉500克

冰糖30克

生姜2片

葱1根

八角1个

桂皮1小块

料酒20毫升

老抽10毫升

生抽5毫升

清水适量

盐适量

做法

五花肉切块，放入热水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至冰糖溶化成红色糖色。

加入五花肉块，翻炒至肉块表面裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖1小时，直到肉块酥烂入味。

最后大火收汁，加盐调味，出锅即可。

方法三：加入鹌鹑蛋的做法

用料

五花肉500克

冰糖30克

生姜2片

葱1根

八角1个

桂皮1小块

料酒20毫升

老抽10毫升

生抽5毫升

清水适量

盐适量

鹌鹑蛋若干

做法

五花肉切块，放入热水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至冰糖溶化成红色糖色。

加入五花肉块，翻炒至肉块表面裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖1小时，直到肉块酥烂入味。

加入鹌鹑蛋，继续炖煮10分钟。

最后大火收汁，加盐调味，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。