怎么纯鱼好吃

要做出美味的纯鱼，可以参照以下几种方法：

原料：鱼一尾、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。

做法：

1. 将鱼收拾干净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

2. 将少许肉粒拌入酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中。

3. 取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝。

4. 清蒸鱼与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

5. 在关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

原料：鱼一条、葱适量、姜适量、干辣椒适量、大蒜适量、香菜适量、冰糖适量、五花肉适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量、醋适量。

做法：

1. 把鱼鳞刮干净，用清水洗净后去掉鱼鳃。

2. 从鱼肚子上割一刀，把内脏取出来，冲洗干净。

3. 在鱼身上打上一字花刀，切几片五花肉，葱姜切成片，干辣椒从中间切开，大蒜拍一下。

4. 香菜切段，起锅烧油，把鱼下锅，煎至两面金黄捞出。

5. 锅里下入冰糖炒化以后放一勺水捞出。

6. 起锅烧油，下五花肉煸炒，放葱、姜、干辣椒、蒜。

7. 加一勺蚝油、酱油，炒香后倒入冰糖水。

8. 鱼下锅，加半勺盐、半勺醋，七八分钟后出锅。

原料：鱼一条、白糖适量、调和油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒3至5粒、大料2个、醋适量。

做法：

1. 先把鱼杀好清洗干净。

2. 切成相同的段数。

3. 再把葱和姜切好。

4. 起火，在锅中加入适量的油。

5. 油热后加入适量的白糖，炒出颜色来。

6. 在锅中加入切好的鱼翻炒。

7. 在锅中加入适量的水，水要没过鱼。

8. 在锅中加入葱姜盐醋和花椒、大料搅拌。

9. 盖好锅盖炖鱼，约10至15分钟炖熟了即可。

小贴士：

去腥：鱼腥味重，可以用温水浸泡、用葱姜蒜腌制或者用酒类去腥。

火候：蒸鱼时，水开后立即放入鱼，蒸5-7分钟，然后利用余温再蒸5-8分钟。炖鱼时，先用大火烧开，再转小火慢炖，最后大火收汤。

调料：蒸鱼时，淋上酱油、醋和清油，不要放盐，以保持鱼的清淡鲜嫩。炖鱼时，可以加入适量的糖、醋和香料，增加鲜味。

通过以上方法，你可以做出既美味又营养的纯鱼菜肴。