台湾黄瓜做法

台湾黄瓜做法如下：

1. 台湾风味酱黄瓜

用料：

黄瓜 5斤

盐 200克

糖 750克

酱油 750克

白醋 150克

蒜 4頭

做法：

1. 黄瓜切片，尽量切薄一点，放在漏盆里。

2. 找另一个漏盆，铺一层黄瓜，撒一层盐，再铺一层黄瓜，再撒一层盐，反复操作。注意黄瓜片挫开，尽量不要黏在一起。最后上面反扣一个盘子，压紧黄瓜，再在上面落一落盘子。或者找个大石头压也可以。静置24小时。

3. 大蒜去皮切碎，喜欢吃的朋友不要切得太碎，不喜欢吃的朋友可以适量减少或不加蒜。

4. 压好的黄瓜倒入大盆里，加入大蒜和所有调料，搅拌均匀，加盖，再静置24小时。

5. 过滤黄瓜，酱汁倒锅里，加热烧开，撇去浮沫。再静置2小时回温放凉。找个密封容器，装满黄瓜，倒入放凉的酱汁，加盖密封，冰箱冷藏保存。

2. 阿基师的快速入味法

用料：

小黄瓜 400g（约中大型3条）

糖1大匙

盐1小匙

白醋 1大匙