月肠粉做法

月肠粉的做法如下：

材料准备

主料：粘米粉、澄粉、玉米淀粉（或木薯淀粉）、清水。

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精或鸡粉、植物油、葱花、姜末、蒜末。

工具：蒸锅、平底盘（或肠粉专用蒸盘）、刮刀、油刷。

配方比例 （基础配方）：

粘米粉：100克

澄粉：30克

玉米淀粉（或木薯淀粉）：10克

清水：250克（水量可根据实际情况调整）

制作步骤

调浆：

将粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的米浆。注意米浆的稠度要适中，过稠或过稀都会影响肠粉的口感。

静置：调好的米浆需要静置一段时间（约10-15分钟），让粉类充分吸水，这样蒸出来的肠粉会更加细腻。

蒸制：在蒸锅中烧开水，同时在平底盘上刷一层薄薄的食用油，以防粘盘。然后倒入适量米浆，轻轻晃动盘子使米浆均匀铺开。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约2-3分钟，直至肠粉皮鼓起大泡即可取出。