宝宝版红烧排骨的做法

做法一：经典红烧排骨

排骨用水洗一下，冷水下锅，加入葱姜和4勺料酒，焯水后沥干。

起锅烧油，加适量冰糖，小火炒至糖色（不要炒过头，会发苦）。

倒入排骨翻炒上色，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

加入2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油翻炒均匀。

加入清水没过排骨，大火烧开，转中小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。

加1小勺盐和1小勺鸡精，大火收汁出锅。

做法二：加入啤酒的红烧排骨

排骨、葱姜、一勺料酒、葱姜八角、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、冰糖、盐。

排骨冷水下锅，加葱姜，一勺料酒，焯水后捞出来洗干净。

重新放入锅中，加葱姜八角，喜欢吃辣的放两个干辣椒，一瓶啤酒，去腻增香，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺甜面酱，几粒冰糖，一小勺盐，然后倒入适量的清水，盖上盖子小火炖一个半小时。

做法三：简易红烧排骨

排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙。

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。

加入排骨，炒至均匀上色。

锅内注入清水400ml，水量刚没过排骨，加入所有调味料。

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

煮至水剩约1/3时，将桂皮、姜片、香葱、八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

转大火收汁，将汤汁煮至浅浅底的位置即可。

做法四：适合孩子的红烧排骨

排骨500克、土豆300克、姜5片、葱2段、大蒜2瓣、干辣椒4根、八角2颗、桂皮1小段、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油2汤匙、热水600毫升。

步骤

排骨清洗干净，放入冷水锅中，加入2片姜、1段葱和1汤匙料酒，大火煮沸去除血水，捞出沥干水分。

锅烧热，倒入2汤匙植物油，用小火加热，加入15克冰糖，用锅铲不断搅拌，炒至冰糖颜色变成焦黄色时，迅速将焯好的排骨倒入锅中，中火翻炒，让排骨均匀地裹上糖色。

加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角和桂皮，翻炒出香味，倒入2汤匙生抽和1汤匙老抽，继续翻炒，让排骨充分吸收调料，颜色更加深邃诱人。

加入热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时，直到汤汁收没为止。

捞出姜片和葱段，加入适量的盐调味，炖至排骨软烂即可。

这些做法都适合孩子食用，不仅美味，而且营养丰富。可以根据孩子的口味和喜好选择合适的做法。