毛贝干丝做法

毛贝干丝的做法如下：

干贝放电锅蒸盘中，加水盖过干贝，放入一匙酒及少许盐，外锅加水2杯，煮至跳起。加酒可以去腥，加盐可以使干贝发泡得更完全。

蒸好的干贝放在砧板上，用刀背压住然后将刀往下拉，很快就碾成丝了，不用慢慢的用手撕。

毛豆仁在滚水中烫煮一下，用冷开水漂凉拌后沥干，与干贝丝拌匀，加入适量的盐、胡椒、麻油调味即可。盐要酌量，因干贝已有咸味了。拌好盛盘即可。

建议：

干贝在蒸制前加酒和盐，可以更好地去腥和发泡。

干贝丝碾制时，使用刀背压住后拉刀，比手撕更快捷。

毛豆仁烫煮后迅速用冷水漂凉，可以保持其鲜艳的绿色和口感。

拌制时，盐要适量，避免过咸。