潮州墨鱼饼的做法
潮州墨鱼饼的做法如下：
材料准备
新鲜墨鱼肉 300克
面粉 50克
淀粉 30克
葱 1根（切碎）
姜 1小块（切末）
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
香菜 少许（装饰用）
制作步骤
处理墨鱼：首先将新鲜的墨鱼清洗干净，去除内脏和表皮上的黑色膜。然后将墨鱼切成细丝或剁成泥状。
混合材料：在一个大碗中，加入剁好的墨鱼肉、切碎的葱姜、面粉、淀粉以及打散的鸡蛋，再加入适量的盐和白胡椒粉调味，用手或者勺子充分搅拌均匀，直至所有材料完全融合。
成型与预热：将搅拌好的墨鱼糊用手团成一个个小饼状。同时，在平底锅中倒入适量的食用油，开中小火预热。
香煎墨鱼饼：待油温五成热时，轻轻放入墨鱼饼，每面煎至金黄色，大约需要3-4分钟。注意控制火候，避免外焦里生。
出锅装盘：墨鱼饼两面都煎好后，用铲子小心地将其取出，放在吸油纸上稍微沥干多余的油脂，然后摆放在盘中，撒上少许香菜作为点缀。