南昌烤卤做法

南昌烤卤的做法如下：

八角25克

桂皮15克

小茴15~25克

甘草10克

三奈10克

甘菘3~5克

花椒20克

砂仁10克

草豆蔻5克

草果15克

丁香5~15克

生姜100克

大葱150克

绍酒100克

冰糖350~500克

味精15克

精盐350~500克

鲜汤5000克

精炼油50克

纱布袋2个。

将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。