管角螺的做法

管角螺是一种名贵的海鲜，其肉质细腻、口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的管角螺做法：

油泡螺片

将螺肉切薄片，汆烫10-20秒。

把红黄彩椒切块，并放入沸水中焯烫。

葱姜蒜切成丁备用。

调制水淀粉，并加入少量胡椒粉和香油，增加螺肉的香味，去掉腥味。

锅中倒入油，待油温七成熟时，放入切好的葱姜蒜煸香，煸出香味后，放入螺肉和彩椒，并加入盐、糖等调料，再加入水淀粉，炒均匀，出锅前在倒入香油。

出锅，淋上香葱汁。

酱爆角螺

角螺加酱料爆炒特别好吃，在做的时候要准备角螺600克，抽适量葱花，适量豆瓣酱适量，另外还要准备姜片，白糖和料酒各适量。把准备好的角螺用清水反复洗净并剪掉它的尾部，然后再把它放到可以滤水的容器中沥掉水分。

把准备好的生姜洗净以后切片，准备好的葱洗净以后切成段状，在炒锅中放油，加热后把葱段和姜片入锅快速炒香，随后放入准备好的豆瓣酱，快速翻炒均匀，然后再把洗净后的角螺入锅一起炒两分钟后加适量料酒和老抽，再放入少量的白糖以及适量的清水，用大火快炒二分钟直接出锅即可。

香辣角螺

角螺用辣椒炒也特别好吃，在做的时候要准备适量的小米椒，把它洗净以后切成段状，再把准备好的新鲜角螺用清水洗净，去掉它的尾部，在锅中放油加热以后把小米椒入锅炒香再把角螺入锅一起炒，炒匀以后加适量白糖，生抽和料酒，再放入适量的花椒与大料，最后放清水，一起炒五分钟，关火以后让角螺在汤汁中入味，一小时以后取出就能食用。

椰香角螺

角螺洗净，螺肉挑出，擦掉黑色斑点，切掉螺头硬肉、螺肠，再切成粗粒，然后放入高压锅内加上汤煮烂。螺壳去外膜，放水中煮，将残留壳肉的泥沙清除干净。