好吃的咸水鱼

江川县的盐水鱼以抗浪鱼为极品，肉质细腻，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味。制作时注重火候和水分的控制，以确保鱼肉的鲜美和口感。

四指马鲅肉质鲜美，细腻爽口，脂肪含量高，蛋白质丰富，尤其是其肉质分层，腌制后风味独特，被称为“咸鱼中的爱马仕”。

剃刀鱼腌制后，鱼汤倒掉，保留少许在锅底，加盖小火焖至无汤，最后加上香菜，味道香喷喷。

白鱼肉质鲜嫩，无需过多调料，焖煮后粘上剩余的汁，味道极鲜美。

这些咸水鱼各有特色，可以根据个人口味选择尝试。建议选择新鲜度高的鱼，并注意烹饪过程中的火候和水分的控制，以获得最佳口感。