油焖蛋的做法

油焖蛋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典油焖蛋

用料

鸭蛋 10个

鸡蛋 5个

小葱 6根

干红辣椒 2个

香叶 1片

茴香 2粒

盐 8克

酱油 3勺

冰糖 20克

做法

蛋冷水下锅煮熟，水开后煮大约10分钟，捞起浸在冷水里，剥壳。

剥好后再过一遍冷水，以防有蛋壳未剥干净。

起油锅爆香香料并放入冰糖炒出糖色。

倒入鸭蛋并翻炒，放入酱油，翻炒上色，放入料酒并加入适量开水和鸡蛋齐平，盖上锅盖中火15分钟。

大火收汁撒上葱花就可以装盘。

方法二：简易油焖蛋