洒鱼干做法

基本腌制法

原料：鱼20斤、盐6两、花椒少许。

步骤：

鱼割开后去内脏，用毛巾或纸巾擦干净血渍和水分。

起锅烧油，加入盐和花椒炒香，趁热均匀抹在鱼身上。

抹好盐的鱼上撒少量酒。

腌制一晚，晾在外面晒10天左右，根据鱼的大小和咸度决定保存方式。

简易做法

用料：盐适量、酱油一点、鱼干两条、香油一点、蒜适量、香菜一把。

步骤：

鱼干泡水半天，然后热水里煮半小时去骨。

香菜洗净切段焯水，蒜头捣成泥。

将所有材料混合，放酱油、盐、香油拌均匀即可。

蒸制法

步骤：