海鲜一锅鲜的做法

海鲜一锅鲜是一道非常受欢迎的菜肴，其做法多样，可以根据个人口味和手头的食材进行调整。以下是一种常见的海鲜一锅鲜的做法：

食材准备：

海鲜：虾、蟹、鱿鱼、鲍鱼、贵妃螺等

蔬菜：冬瓜、粉丝、蟹味菇、金针菇、香菇、青笋、白菜花、冬笋等

肉类：五花肉（可选）

调料：生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、醪糟（可选）、辣椒酱（可选）、香菜、葱等

制作步骤：

准备食材

海鲜清洗干净，鱿鱼切圈，虾去壳去肠线，蟹切片，鲍鱼和贵妃螺提前泡发。

蔬菜洗净，冬瓜切块，粉丝泡发，蟹味菇和金针菇清洗干净，香菇切片，青笋和白菜花切段，冬笋切片。

腌制海鲜

将海鲜放入碗中，加入切好的姜葱蒜和适量醪糟，腌制5分钟去腥增香。

炒制海鲜

锅中倒油，油热后放入腌制好的海鲜，快速翻炒1分钟至变色。

准备蔬菜和肉类 （如使用）：

如果使用肉类，如五花肉，可提前炒至出油渣状，然后放入蔬菜底部。

炖煮

另起一锅，加入清水、姜片、葱段、料酒，将海鲜和蔬菜（及肉类）放入锅中，大火煮开后转小火炖煮。

调味收汁

炖煮约10分钟后，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，继续炖煮至海鲜熟透。

出锅装盘

出锅前撒上葱花或香菜增香，即可出锅装盘。

小贴士：

可以根据个人口味添加辣椒酱增加辣味。

腌制海鲜时加入醪糟可以去腥并增加甜味。

海鲜炖煮的时间根据海鲜的种类和大小适当调整。

请根据以上步骤尝试制作海鲜一锅鲜，享受美味佳肴!