电饭煲蛋黄蛋糕的做法

电饭煲蛋黄蛋糕的做法如下：

鸡蛋 4 - 5 个

低筋面粉 80 - 100 克

玉米油 30 - 40 毫升

牛奶 40 - 50 毫升

细砂糖 60 - 80 克

白醋或柠檬汁几滴

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净、无油无水的容器中。注意蛋清中不能有蛋黄，否则会影响蛋清的打发。

在蛋黄中加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。

然后筛入低筋面粉，用打蛋器以“Z”字形搅拌，直到面粉和蛋黄液完全混合，成为细腻的面糊，避免面粉起筋。

在蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，这样可以去腥并使蛋清更容易打发。

先低速将蛋清打散，然后分三次加入细砂糖，中高速打发蛋清。当蛋清出现粗泡时加入第一次糖，出现细腻泡沫时加入第二次糖，出现纹路时加入第三次糖。一直打发到蛋清提起打蛋器有小尖角的湿性发泡状态。