两边虾做法

香煎开边虾

虾洗净，用剪刀开边，去虾线。

用厨房纸吸干水，撒上盐和黑胡椒，腌制20分钟。

热锅下油，将虾两边香煎至熟即可。

蒜蓉开边虾

虾清洗，剪去虾头上的刺，平铺在板上，从虾头的两眼之间平切至虾尾部，去掉虾脑和虾包，去虾线，冲洗干净。

将虾分开两边，尾部向上立起。

蒜用压蒜钳压成蒜蓉，泡在冷水中2小时去胶，沥干水分后炸成金黄色。

将炸好的蒜蓉与调味料混合，均匀裹在虾身上，蒸5分钟，淋上热油即可。

香辣开边虾

虾去头剔除虾线洗净，从中间剖开至虾尾处不切断。

炒锅烧热，放入生姜、大蒜、花椒炒出香味，倒入虾煸炒至变红色。