上海红烧素鸡的做法

上海红烧素鸡的做法如下：

准备材料

素鸡

八角

香菇

木耳

冬笋

生抽

盐

糖

香醋

食用油

处理素鸡

将素鸡切片，木耳撕成块，冬笋片用热水焯一下。

煎素鸡

把素鸡片放到油里煎到发黄发泡，捞出备用。

炒香料

往油里放两只八角和干辣椒，煸香。

放木耳和香菇，煸炒至出油。

红烧

放生抽（稍多），加一碗热水（快要没过食材），中大火焖制到九成熟，期间不能开盖子。

闷到九成熟后放一点香醋，最后快收干汁子时放一点糖和鸡精，关火后焖一分钟。