上海正宗汤包的做法

上海正宗汤包的做法如下：

材料准备：

面皮材料

中筋面粉500克

温水适量

酵母粉适量

食碱适量

馅料材料

猪肉末500克（三肥七瘦或二肥八瘦）

猪皮冻300克

姜末10克

葱花10克

生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、麻油各适量

制作步骤：

面皮制作

将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成面皮。

馅料调制

将猪肉绞成肉末，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉，拌匀，边搅边加入清水300克，顺着一个方向搅动后，加入猪皮冻末、麻油拌匀，即为馅料。

包制

将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。

将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可。