成都手撕兔正宗做法

成都手撕兔的正宗做法如下：

材料

鲜兔

辣椒面

花椒面

芝麻

大葱段

姜片

孜然面

香菜段

制作步骤

准备兔子：

将鲜兔洗净，滤干水分待用。

腌制：

取大碗，依次加入鲜兔、料酒、大葱段、姜片、老抽、盐，用手将鲜兔反复揉搓入味后，静置2个小时待用。

烤制：

碳烤炉加入果木炭，取烤网、刷油，将腌制后的鲜兔平铺放入烤网，用刀在兔背轻划三刀，刷上色拉油，烤制40分钟，每3分钟翻转一次、刷油，表面烤制金黄爆大油即可。

手撕：

取大碗将烤兔均匀手撕成约6-8cm条状，依次加入白糖、辣椒面、花椒面、芝麻、味精、孜然面，搅拌均匀盛盘即可。

小贴士

卤兔子应用中小火，保持卤水微开最佳，因为大火容易造成兔子肉质被冲烂，影响产品质量和外观。

其他做法变种

版本一

用料：兔肉1只、花椒5粒、芝麻5克、生抽2勺。