麻辣烫家常做法金汤

麻辣烫家常做法金汤如下：

准备材料

牛肉片、鱼丸、豆腐串、金针菇、香菇、土豆片、宽粉、菠菜、香菜、蒜末、姜末、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、高汤（或清水）、生抽、老抽、盐、鸡精、芝麻油、芝麻、葱花。

熬汤底

锅里放少量油，小火炒香花椒和干辣椒，捞出丢弃。

加入蒜末和姜末炸香，再加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

倒入高汤（或清水），大火烧开，转小火煮10分钟，让汤底吸收调料的味道。

备食材

牛肉片用料酒和生抽腌一下；土豆片泡水里防氧化；金针菇和香菇撕成小块；菠菜洗净切段；香菜剁碎备用。

烫食材

汤底熬好后，先放难熟的食材，如牛肉片、鱼丸、豆腐串、土豆片，煮到七八成熟。

再加金针菇、香菇等菌菇类，最后放宽粉和菠菜，稍微烫一烫即可。