黑胡椒鱼火锅的做法

黑胡椒鱼火锅

所需材料：

1. 龙利鱼或黑鱼1条

2. 小米椒、绿尖椒适量

3. 花椒、生姜适量

4. 料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱适量

5. 食用油、生粉、鸡蛋清适量

6. 高汤或水适量

7. 香菜、香葱、干辣椒壳适量

8. 火锅底料（可选）

所需工具：

1. 平底锅或炒锅

2. 砧板

3. 刀

4. 筷子或火锅筷

5. 勺子

步骤：

前期准备

将鱼洗净，去鳞、去内脏，剁成鱼块或鱼片。

小米椒和绿尖椒切碎备用。

生姜切丝，香葱切葱花，干辣椒壳切颗粒。

腌制鱼肉

将鱼肉放入盆中，加入料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、生姜丝、生粉和鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

准备蔬菜

土豆去皮切片，生菜、蓬蒿菜洗净沥干水分，口蘑洗净切片。

豆芽、千张切条状备用。

熬制鱼汤

将鱼头和鱼骨放入油锅中煎至金黄色，加入热水熬出鱼汤。

捞出鱼头和鱼骨，鱼汤备用。

炒制香料

锅中放油，放入花椒炒出香味，然后放入小米椒和绿尖椒，加入生抽、盐和适量水炒匀。

煮火锅

在锅中加入火锅底料（如使用），煸炒融化后放入生姜丝和豆瓣酱继续煸炒。

加入高汤或水，煮沸后放入腌制好的鱼片和其他蔬菜。

煮开后，根据口味调整盐度，继续煮10-15分钟，最后放入香菜和葱花，淋上热油即可出锅。

提示和建议：

选择新鲜的鱼，保证口感和食品安全。

腌制鱼肉时，可以根据个人口味适量加入其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

煮火锅时，可以根据个人喜好选择不同的蔬菜和豆制品，增加口感和营养。

烹饪时间：

腌制鱼肉：20分钟

熬制鱼汤：10分钟

炒制香料：5分钟

煮火锅：15分钟

分量：

适合4-6人食用

通过以上步骤，你就可以在家制作一顿美味的黑胡椒鱼火锅了。