肯德基胡萝卜面包做法
材料
胡萝卜：112克
清水：30克
细砂糖：18克
盐：1.5克
高筋面粉：187克
奶粉：15克
耐高糖酵母：2.5克
黄油：12克
做法步骤
胡萝卜处理
胡萝卜洗净去皮切片后放入蒸锅，水烧开后大火蒸15分钟。
加入30克清水，用料理棒打成胡萝卜泥。如果使用破壁机，要注意底部可能会有残留，影响面团的液体比例，因此要多准备一些胡萝卜泥弥补损耗。
面团制作
将胡萝卜泥倒入搅面缸，然后加入细砂糖18克和盐1.5克。
加入高筋面粉187克和奶粉15克，耐高糖酵母2.5克。
使用厨师机中速搅拌5分钟至成团。如果手揉，则从后油法开始，先加入黄油再继续揉面。
发酵
将面团放入发酵箱中进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。