河蚌粥的做法

河蚌粥的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料 ：香米、猪肉、盐、糖、姜、酒、香油、葱、胡椒粉。

步骤

河蚌放水里养一天洗净。

猪肉洗净剁碎，加入盐、糖、姜汁酒。

将河蚌打开，取出河蚌肉，洗去沙囊，切成小片，加盐、姜片、酒。

香米洗净，放入锅中，加水煮至粘稠。

放入蚌肉和肉末搅匀，煮开，放盐，调好味。

放入香油、葱花、胡椒粉，搅匀即可。

做法二

材料：

河蚌、清水、盐、麻油、饭、油、盐、芹菜、香葱。

步骤

先用清水养一天，滴上两滴麻油，使河蚌的泥沙吐干净。

煮饭，晾凉。

加冷水把饭煮开，等到翻滚之后，放一点油和盐把味道调好。

加河蚌进去，估计煮熟之后，往粥里面撒切好的芹菜和香葱末。

粥不要煮得太烂，要保持米仍然是粒状的，汤有一点粘稠的就好了。

做法三

材料：

河蚌 （500G）、蒜米 （少许）、姜片 （少许）、白酒， （一勺）、辣椒 （三个）、葱花 （少许）、蚝油 （一勺）。

步骤

清水养：河蚌买回家以后，放在清水里，并在水里放点盐，养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制。

河蚌清洗：用涮子涮洗干净，放入锅中加入清水没过河蚌，盖上锅盖大火煮开，河蚌在沸水中全部开口，关火，夹出河蚌放入盘中冷却，冷却后取出河蚌肉。

煮粥：将刚刚煮河蚌的水，倒入盘中沉淀过滤后倒入洗干净的米中，用来煮粥。

清洗河蚌肉：清洗河蚌肉，去除肠子里的污浊，用清水冲洗干净。

切丁：将河蚌肉切成小丁，方便翻炒入味。

翻炒：炒锅烧热放入二两花生油，放入姜片，蒜米碎，辣椒，些许盐，煸香放入河蚌肉丁，快速翻炒，加入少许白酒，直至水被炒干，放入少许蚝油，翻炒到肉变金黄色。

煮粥：将炒好的河蚌肉放入煮好的粥中，搅拌，放盐调味，煮开，撒上葱花即可。

做法四

材料：

河蚌、猪骨、粉葛、眉豆、姜片。

步骤

猪骨洗净，焯水捞起备用。

粉葛去皮洗净切小块，眉豆洗净备用。

热锅加少许油放入河蚌炒干水分后倒入开水、猪骨、粉葛、眉豆和姜片，大火煲20分钟后转小火煲30分钟用盐调味即可。

做法五

材料：

粳米50克、河蚌120克。

步骤

米洗净待用。

锅内加水2000克煮蚌取汁。

再用蚌汁煮米做粥。

做法六

材料：

河蚌5个、瘦肉适量、料酒、味好美生姜粉、盐、油、白粥、味好美白胡椒粉、葱花。

步骤

河蚌洗干净放进水煮至外壳打开。

取出河蚌肉切成片，瘦肉也切成片。

河蚌肉，瘦肉分别用料酒，味好美生姜粉，盐，油腌制15分钟左右。

把腌制的河蚌瘦肉倒入煮好的白粥里继续煮至肉熟透，再放盐，味好美白胡椒粉，油进行调味，最后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。