香港蛋做法

香港蛋做法有以下几种：

普通鸡蛋仔做法

材料：低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克、白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克。

步骤：

1. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入白砂糖用打蛋器打发。

3. 依次加入清水和玉米油，继续用蛋抽打匀。

4. 将粉类一次性倒入，拌匀后静置15分钟。

5. 预热模具，刷上一层油。

6. 倒入适量蛋糊，合上模具后翻面，加热30秒，再翻面烤1-3分钟，另一面也烤1-3分钟。

7. 关火后取出，卷起或直接食用。

改良鸡蛋仔做法

材料：低筋面粉150克、木薯粉30克、无铝泡打粉8克、全蛋液115克、砂糖150克、淡奶30克、玉米油30克、水150克。

步骤：

1. 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀。