卤巴的做法

卤巴的做法如下：

绿豆提前泡发6个小时，然后加入1000毫升的水，使用料理机打成糊状。建议泡绿豆时加一些大米，这样可以使口感更细腻。

将100克面粉和少许淀粉加入绿豆糊中，如果面糊太稠，可以适量加水。在面糊中加入少许盐、孜然粉和五香粉，搅拌均匀。

平底锅刷油，将调好的面糊倒入锅中，摊成薄饼状，然后改刀切成菱形块，这就是所谓的“锅巴”。

香菜根、洋葱、香菇提前泡在清水里一宿，第二天早晨煮开。在锅中放入大料，煸炒出香味，依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干也可以放进去。然后加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

将摊好的锅巴切成菱形块，然后浇上准备好的卤子，根据个人口味可以加入香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花等调料。

可以用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。辣子面用热油炸成杏黄色，将油和糊分开。香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，然后放入酱油水中煮开略煨。最后，用香油将芝麻酱调稀。

将“嘎巴”投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末即可享用。

这样，一道美味的卤巴就做好了，您可以根据自己的口味进行调整和添加其他配料。