油焖小茄子咸菜的做法

油焖小茄子咸菜的做法如下：

准备材料

小茄子1000克

蒜1个

姜1块

绿尖椒适量

红尖椒少许

黄豆酱油适量

八角3个

花椒粒5个

冰糖5个

盐适量

味素少许

油适量。

制作步骤

茄子去掉茄子裤，洗净擦干水分，辣椒也是。

油热下入小茄子煎炸，至变软虎皮状，控油捞出。

辣椒也炸一下，炸至虎皮状捞出。

留点底油，下入八角、香叶、花椒粒炒香。

放入姜蒜炒香。

倒入黄豆酱油、盐、冰糖烧开，趁热倒入茄子中，放凉入干净瓶中冰箱保存。