红烧草公鸡做法

红烧草公鸡是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作红烧草公鸡的基本步骤：

食材准备

草公鸡1只（约1.5-2000克，根据人数调整）

姜片、葱段适量

大蒜若干瓣

青红椒各适量

酱油、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量

八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、白芷等香料适量

制作步骤

处理食材

将草公鸡清洗干净，切成适当大小的块。

青红椒切块，葱切段，姜切片。

焯水去腥

将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火烧开，去除血沫后捞出沥干。

炒香配料

炒锅烧热，倒入适量食用油，放入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷等香料炒出香味。

炒制鸡块

将炒香的香料和葱段、姜丝放入锅中，快速翻炒鸡块至变色。

调味

加入料酒、老抽、酱油继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

加水炖煮

倒入适量清水，水量以没过鸡块为准。

大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

收汁

待汤汁浓稠，鸡肉软烂时，加入青红椒块，继续翻炒均匀。

最后加入盐、鸡精调味，出锅前可撒些葱花增香。

小贴士

选择新鲜、肉质紧实的草公鸡，这样烧出来的菜肴口感更好。

炖煮过程中注意火候，避免烧干，同时要不时翻动鸡块，防止粘锅。

根据个人口味，可适当调整调料的用量。

请按照以上步骤尝试制作红烧草公鸡，享受美食的乐趣!