酱牛肉用豆腐乳的做法

使用豆腐乳制作酱牛肉的方法如下：

牛腱子肉：1斤，中间一切两半，洗净后泡入清水中浸泡1个小时以去掉血水。

调料：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、洋葱、生抽、料酒、豆腐乳、甜面酱、食盐。

将牛腱子肉洗净后，放入清水中浸泡1小时，期间换水1-2次，以彻底去除血水。

捞出牛腱子肉，冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。

在牛腱子肉表面涂抹生抽，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚。

第二天，将牛腱子肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果等香料，以及适量的清水，大火煮开后转小火煮一个半小时，期间可用筷子扎一下，确认牛肉已熟透。

在小碗中加入豆腐乳和甜面酱，用勺子压碎并搅拌均匀，然后倒入锅中与牛肉一起煮。

根据个人口味，可适量加入老抽、生抽、料酒和冰糖，调整酱汁的味道。

煮至牛肉熟透且酱汁浓稠后，关火，让牛肉在锅中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。