面包和西点做法

1. 普通面包

食材：

普通面粉 350克

全麦粉 50克

水 200克

酵母 5克

糖 60克

盐 4克

黄油 35克

鸡蛋 1个

芝麻 适量

蜂蜜 1勺

做法：

1. 除了黄油、蜂蜜和芝麻，所有材料倒入烤面包机，先放液体，再放固体，面粉筛掉。

2. 选择自助和面条功能，18分钟后结束。

3. 揉搓面团后，将黄油切成小块，放入面团搅拌功能中，继续揉18分钟。

4. 面团应该是原来的两倍大，拿出来擦一下，排空气。

5. 切成等份，揉成光滑的面团。

6. 平底锅放进烤箱，烤箱下面放半盆热水，使面团保持两倍大，175度烤15分钟，10分钟时刷上蜂蜜水，撒上芝麻。

2. 布里欧修（家庭做法）

食材：

高筋面粉 150克

鸡蛋 1个

黄油 25-30克

牛奶 70-75克

糖 10克

酵母 3克

盐 1克

做法：

1. 揉面团，150克高筋面粉加干性材料，打入鸡蛋，倒入牛奶，揉成黏手面团。

2. 加入黄油，分次加入，揉至光滑有延展性。

3. 发酵1小时至两倍大。

4. 取出醒15分钟，整形，卷成棍型，二次发酵40分钟。

5. 烤箱160度烤45分钟。

3. 肉桂卷（低糖无鸡蛋做法）

食材：

高筋面粉 200克

红糖 12克

盐 1克

温牛奶 130克

黄油 15克

肉桂粉 8克

做法：

1. 揉面团，200克高筋面粉加糖、盐、牛奶，简单揉成面团，加黄油揉至光滑。

2. 发酵1小时至两倍大。

3. 调肉桂酱，黄油隔水加热融化，加红糖和肉桂粉搅拌均匀。

4. 面团分割成小块，包入馅料，搓圆，二次发酵40分钟。

5. 烤箱预热180度，烤15分钟。

4. 碱水球

食材：

高筋面粉 220克

酵母粉 3克

盐 2克

水/牛奶 135克

碱水 20克

做法：

1. 面粉、酵母、盐和水/牛奶混合，简单揉成面团，松弛10分钟。

2. 分割成30克小剂子，包入馅料，冷冻30分钟。

3. 碱水溶解后，将面团浸泡1分钟，捞出沥干，放入烤箱烤制。

5. 小餐包

食材：

面粉 270克

胡萝卜汁 130克

鸡蛋 1个

白砂糖 25克

盐 3克

酵母 2克

橄榄油 20克

做法：

1. 胡萝卜榨汁，与其他材料混合，放入厨师机中和面。

2. 揉至完成状态，发酵至两倍大。

3. 分割、滚圆、松弛、整形，二次发酵40分钟。

4. 烤箱预热180度，烤制15分钟。

这些做法涵盖了不同的面包和西点，可以根据个人口味和条件选择尝试。