鸡冠花炖鸡的做法

方法一：

备料

半只土鸡

6-8朵霸王花

姜片和小葱

一瓶盖白酒

处理鸡肉

鸡肉洗干净，煮一遍去血水。

加姜片和小葱，再加一瓶盖白酒，大火煮至血水出来，然后清洗干净。

泡发霸王花

霸王花温水泡发五分钟，切掉底部老根系。

炖煮

锅里先放鸡肉，加水煮一小时，大火煮沸，转小火。

放泡发好的霸王花，继续炖两小时，加盐，盛出上桌。

方法二：

食材

老母鸡半只

霸王花干35-40克

姜片适量

盐适量

处理食材

霸王花片洗净，修剪根部和黄叶，清水浸泡半小时。

老母鸡去除头、颈、趾尖，洗净，泡去血水，切分成大块。

炖煮

起锅加清水，放鸡，煮开后撇净浮沫，下姜片和泡好的霸王花。

加盖小火炖2小时，期间翻一次鸡肉和霸王花，出锅前放盐。

方法三：

食材

鸡腿4个

干霸王花4朵

姜蒜适量

处理食材

霸王花用清水浸泡2小时，切段。

鸡腿切块洗净，用盐、油、姜、酒腌制半小时。

炖煮

热锅下油，放入姜蒜煎香，滑入鸡块翻炒至表面变白。

加入霸王花根部，翻炒均匀，加盖转中火焖3分钟。

放入花冠，翻炒均匀，大火烧开，转中火闷烧5分钟。

加生抽、盐、糖调味，翻炒均匀，装盘开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。