小蚬的做法

小蚬的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

凉拌河蚬

食材 ：蚬一斤、蒜头一头、姜2片、酱油2-3勺、白糖少许、盐两勺、油少许、小红椒一个、芫荽两根、焯蚬的水3-4勺。

做法

把吐沙干净的蚬清洗干净备用，蒜头去皮拍碎，姜切成末，小辣椒切碎。

锅内煮水，水开加入一勺盐，把蚬放入，焯至水开，先开壳先捞。

焯至全部开壳，装盘备用。

把蒜头、姜末、辣椒放入盆子里，调入一勺盐，3勺酱油，一点白糖还有生油搅拌均匀，调成酱汁。

把酱汁淋入到焯开的蚬上，并撒入芫荽，搅拌均匀，腌制片刻即可开吃。

油热爆香葱姜蒜中椒炒蚬

食材：

蚬、大葱、生姜、中椒、八角、香叶、蚝油、盐、糖。

做法

油热爆香葱姜蒜中椒。

倒入蚬，炒至蚬全部开口。

倒入酒，八角，香叶，蚝油，煮三分钟。